“Das” Standardrezept für Mojo-Sauce gibt es nicht, da jeder die Sauce mit anderen Zutaten zubereitet – es gibt jedoch zwei grundsätzliche Geschmacksrichtungen – rot und grün.

Rot ist die würzigere Variante, Sie werden weiter unten erfahren, weshalb. Außerdem werden Sie feststellen, dass wir keine exakten Angaben für die einzelnen Zutaten machen. Dies soll jeder für sich selbst entscheiden!

Benötigte Zutaten

Für grüne Sauce: Knoblauch, Salz, Öl, Essig, Kreuzkümmel und Koriander (oder Petersilie).

Für rote Sauce: Knoblauch, Salz, Öl, Essig, Paprika und Chilischoten (können als Ersatz für Cayennepfeffer dienen).

Zubereitung

Geben Sie zunächst den Knoblauch in eine geeignete Schüssel und zerreiben Sie ihn. Sie sollten den Knoblauch vorher in dünne Scheibchen schneiden, damit er sich besser zerreiben lässt.

Wenn der Knoblauch fein zerrieben ist, geben Sie die anderen Zutaten hinzu. Wenn Sie grüne Mojo-Sauce zubereiten, gibt es außer dem Servieren nicht mehr viel zu tun! Sie ist einige Tage haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Wenn Sie die rote Mojo-Sauce zubereiten, müssen Sie an dieser Stelle fein zerstoßenen Cayennepfeffer/Chilischoten hinzugeben. Geben Sie etwas davon in die Schüssel und vermischen Sie alles gut (am besten mit einem elektrischen Mixer). Wenn nötig, wiederholen Sie den Vorgang. Diese Sauce ist nach der Zubereitung ebenfalls einige Tage haltbar, vorausgesetzt, dass sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Beide Mojo-Saucen passend hervorragend zu frisch gekochten kanarischen Kartoffeln.